Cheescake de tannat

Base:

• 200 g de galletitas tipo María o digestive

• 100 g de manteca derretida

Relleno:

• 600 g de queso crema (tipo Philadelphia)

• 200 g de crema de leche

• 3 huevos

• 150 g de azúcar

• 1 cdita de esencia de vainilla

• 1 cda de almidón de maíz (opcional, mejora la textura)

Cobertura:

• 150 g de Untable de tannat

• 1–2 cdas de agua o jugo de uva (para aligerar)

• • Precalentar el horno a 160 °C.

  • Base:

    • Triturar las galletitas hasta que queden bien finas.

    • Mezclar con la manteca derretida.

    • Presionar la mezcla en la base del molde (si querés, también un poco en los bordes).

    • Llevar al freezer mientras hacés el relleno.

  • Relleno:

    • Batir el queso crema con el azúcar hasta que quede cremoso.

    • Agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada uno.

    • Añadir la crema de leche, la vainilla y el almidón de maíz.

    • Verter la mezcla sobre la base.

  • Hornear a 160 °C por aproximadamente 50–60 minutos. Debe estar firme en los bordes pero levemente tembloroso en el centro.

  • Enfriar:

    • Dejar enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta.

    • Luego refrigerar al menos 4 horas (mejor si es de un día para el otro).

  • Cobertura:

    • Calentar la mermelada con un poco de agua o jugo hasta que esté fluida.

    • Verter sobre el cheesecake frío y volver a refrigerar 30 minutos más.